蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素和维生素，这些都是动物和人类所需要的六大营养素。
蛋白质
很多时候，在我们买鱼的饲料前，都会注意饲料的营养成分含量。
而蛋白质就是一定有标示出来的其中一种营养成分。
蛋白质是一切生命的物质基础，所有一切的生物细胞都是由蛋白质组成的。
蛋白质是构成组织和细胞的重要成分。如：内脏器官，皮肤，神经和肌肉都是由蛋白质组成。所以蛋白质对所有生物都起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
蛋白质 > 细胞（由很多蛋白质组成） > 组织（也称为tissue，是由很多细胞组成） > 器官（由很多tissue组成器官）
蛋白质由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成。有的蛋白质还含有硫、磷等其他元素。
蛋白质可分为两种，一种是植物性蛋白质，另一种是动物性蛋白质。
在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。
简单点说，其实蛋白质的基本结构单位是氨基酸。而蛋白质由一长串氨基酸链组成。
而氨基酸的特点是在分子一端含有氮和氢元素组成的化学基团——氨基。
蛋白质的功能：
1 - 构成组织和细胞的重要成分，一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成
2 - 用于更新和修补组织细胞
3 - 参与物质代谢及生理功能的调控
4 - 氧化供能
蛋白质也能变成酵素和激素在动物体内担任重要的功能，若饲料中缺乏碳水化合物时，蛋白质可转换成热能使用。
肉食性的鱼需要比较高成分的蛋白质。而素食性的鱼类的肠子较长，可让食物储藏较久，蛋白质含量的需要可以比肉食性低一些。
碳水化合物（醣类）
碳水化物是生物体的重要营养素，与蛋白质、脂肪一起，被称为“三大营养素”。
碳水化物由碳、氢、氧三种元素组成。
碳水化物包括单糖、双糖和多糖。
碳水化合物的主要功能是产生热能减少蛋白质的消耗量。鱼类的消化系统内含有醣酵素越多，就越能利用醣质。醣质包括淀粉，纤维素和糖类。
淀粉饰较容易消化的物质，纤维素却不容易消化。
当碳水化合物摄取过多时，除了一部分转化为脂肪外，其他的就以糖原的形态贮存于肝脏和肌肉中。当机体缺糖时，糖原就分解为葡萄糖，供给机体利用。
脂肪
脂肪是动物和人体的必需营养素。同等重量的脂肪产生的能量，为蛋白质，碳水化物的2倍以上。在三大营养素中，脂肪是能量最高、热值最大的营养素。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，主要成分是脂肪酸，它由一条很长的碳原子链作骨架构成。脂肪酸可分为饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸
脂肪是鱼类的活动能量的主要来源，且能提高蛋白质的利用效率。而单不饱和脂肪酸食鱼类生长的必须脂肪酸。
单不饱和脂肪酸也是能帮助脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，在溶于脂肪的条件下，较容易被吸收（说简单些就是脂肪可以把维生素A、D、E、K给溶解成脂溶性维生素A、D、E、K）
当鱼类拥有充足的单不饱和脂肪酸时，将会蓄积于皮下脂肪使体表光泽更具细腻感。
纤维素
纤维素是不被鱼体肠胃所消化的。但对肠道的蠕动是很有很大的帮助。
纤维素对与鱼体的功能是：
1.)能吸收水分，使粪便体积增加变软
2.)促进结肠活动，使排便次数增加，减少便秘
3.)并可减少肠道毒素的吸收
纤维素对于杂食性或偏素食性鱼类是不可或缺的。反而偏肉食性的鱼类就不适合含高纤维素的食物了。
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