微量矿物元素在动物体内含量甚微，但在肌体生命活动中起着重要作用。研究鱼虾类微量元素的营养生理作用及需要量，对完善饲料营养成分，提高饲料效率和促进鱼虾类生长及维护健康具有积极的作用。
1鱼虾类对微量元素的营养需要
鱼虾类需要的微量元素有14种:铁、锌、锰、铜、碘、铀、氟、硒、镍、铂、胳、硅、钒、砷。
1.1铁铁是一种重要的微量元素，它是鱼类等脊椎动物血红蛋白的组成成分，参与氧的运输；在细胞氧化中是细胞色素氧化酶和色素蛋白等的组成成分，在氧化还原反应中起传递氢的作用，鱼虾分属不同的动物门类，它们对铁的营养要求存在较大差别。Sakamoto（l978）报道，鲤鱼、真鲷、溪红点鲑缺铁时引起低血红素小红细胞性贫血，生长似乎并不受影响。Chiaki在北洋鱼粉中加铁和铝，认为铁的最适添加量为0～l0mg/kg饲料，当达到400mg/kg时鱼体出现中毒症状，试验还表明铁的需要量与骨骼、肝脏中锰、锌含量反比。佐膝秀一（1992）认为，鱼师、鳃色、鳗鱼、真鲷饲料中铁需求量（mg/kg）分别为60～160、150、170、150。弟子丸等（1976）认为，日本对虾并不需要铁。金泽夫等（1984）认为，饵料中铁的含量为60mg/kg，会抑制日本对虾的生长。
1.2锌锌也是动物生命活动中必需的微量元素。锌缺乏对生长的影响是色虾类营养中研究较多的。Ogino和Yang（1979，1980）研究认为，鳃鱼和虹鳟缺锌都会导致生长不良，鳍糜烂，死亡率高，鲤鱼还易患白内障。袈裟丸仓基等（1983）报道，尼罗罗非鱼对锌需要量为1g/kg饲料。Gatlin和Wilson（1983）研究认为，斑点叉尾（鱼回）缺锌会导致生长受阻，血清碱性磷酸盐及锌水平降低，胃中锌和钙减少，为获得最佳生长参数，日粮的最低需要虽为20mg/kg。李荷芳等研究发现，在饵料中添加0～800mg/kg的锌，对中国对虾无明显的影响，这可能是基础饵料及海水中的锌，已满足了对虾的需求，然而他们认为在对虾饲料中添加适量的锌，对机体的生长还是有益的，其添加量为100～200mg/kg。Davis（1990）认为，饵料中添加32mg/kg的锌，对维持虾体内辟的正常含量是必需的，他推荐的添加量为200mg/kg饲料。印度学者Rath和Dube（1994）以生长率和成活率为指标，研究下体长为1.8～4.8cm的罗氏沼虾，对锌的重量为90mg/kg。
1.3铜铜也是一种非常重要的微量元素，它不仅在赖氨酸氧化酶、细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶等生物中起着重要作用，还是虾类血液中血蓝蛋白的重要组成成分，虾体内40%的铜存在于血蓝蛋白中。另外铜能增强机体的免疫机能，并影响体表色素的形成。当水体含铜0.33μg/kg、饲料含铜1.5μg/kg时，能满足斑点叉尾（鱼回）苗种的生长及血液形成，但过量的铜会抑制年长并造成轻度贫血（Marai等1981），袈裟丸仓基等（1983）认为，尼罗罗非色对铜的需要虽为0.3～0.4g/kg饲料。有研究表明，以含铜0.7mg/kg的饵料喂鲤色苗，鱼体生长缓慢，但增加至3mg/kg铜便可得到改善；以含铜0.7～3.0mg/kg的饲料喂虹鳟，未见有明显影响，说明虹鳟色对铜需要量低于鲤鱼。刘发义、梁德风等（1989）报道，中国对虾对铜（CuS04的形式）的需要量为53mg/kg铒料。李爱杰等（1995）研究表明，中国对虾对铜的需要量为30mg/kg，且蛋氨酸铜对对虾的增重率优于无机铜，Carbosan—Cu略优于蛋氨酸铜。
Kanazawa等（1984）通过饵料中去铜的办法，发现铜对日本对虾的生长和生存没有明显的影响。而Daivs等（1993）在对南美白对虾的研究中发现，当饵料中铜的含量低于32mg/kg时，出现缺铜症，表现为生长缓慢，心脏增大。唐义武等（1995）通过对罗氏沼虾虾体含铜量（25～72mg/kg）和饲料中的含铜量（17.7～35.4mg/kg）对比分析，得出罗氏沼虾对铜元素利用率较高的结论。
1.4锰锰是鱼虾类骨胳中含量较高的成分，对骨骼的形成有重要作用。锰的最低需要量尚未确定，鱼虾类能有效利用鱼粉中的锰，但利用率受鱼粉的种类和加工工艺的影响。赵振林等认为，添加12.9mg/kg的锰，对团头鲂鱼种的生长有促进作用，当添加量大于25.8mg/kg时，生长受阻，Ogino和Yang（1980）报道，用含4mg/kg锰的饲料喂养虹蹲和鲤色，会影响鱼体的生长，虹蹲尾鳍还出现畸形和短体症，当饵料中锰的含量达12～13mg/kg时能改善生长，防止畸形。袈裟丸仓基等（1983）认为，尼罗罗非鱼对锰的需要最为12mg/kg饲料。金泽沼夫等（1984）研究认为，饵料中添加锰对日本对虾的生长、存活无明显作用，锰的含量达0.003%时会抑制日本对虾生长。李荷芳等（1993）也报道，添加锰对中国对虾没有明显的促进作用，但饵料中锰的浓度变化对羧肽酶A的活性有影响，在饵料中添加80mg/kg锰时，酶的活性最高，当锰的含量进一步增加，酶的活性开始降。尽管添加锰对对虾没有明显的促生长作用，但众多学者还是认为宜在饵料巾添加60～80mg/kg的锰。
1.5硒硒协同维生素E维持鱼虾类细胞的正常功能和细胞膜的完整性。大西洋鲑色缺乏硒可导致死亡率上升、血浆谷胱甘肽过氧化酶的活性降低，缺乏硒和维土素E均会引起肌肉萎缩症，在饵料中添加0.1mg/kg硒和500IU/kg维生素E则可防止大西洋鲑色肌肉营养不良（Podyon，1976）。Hilton（1980）以含硒0.07mg/kg、维生素E4.001IU/kg的基础日粮喂养虹鳟色（水体含硒0.04μg/kg），结果未发现死亡和明显的硒缺乏症，但硒含量在0.15～0.38mg/kg以上时血浆谷胱甘肽酶提高了，当日粮硒含量为13mg/kg时会导致生长受阻和死亡率增加，故认为日粮硒的含量宜在0.15～0.40mg/kg之间，Davis（1990）就南美白对虾对硒的营养需求作了研究，认为当饵料中硒含量为0.2～0.4mg/kg时生长最好，王维娜等（1994）研究认为，中国对虾对硒的适宜需要量为0.4mg/kg吨饲料。而刘发义等（1989）试验表明，中国对虾对硒的需要量为20mg/kg饵料，并认为硒可以促进中国对虾的生长发育以及肝、胰和肌肉中谷胱甘肽过氧化酶活性的提高，且该酶的活性与组织中硒的浓度及对虾的增重率存在线性关系。
1.6碘碘是甲状腺激素的主要组成成分，与动物的基础代谢有密切关系。Woodll和LaRoche（1964）报道，大鳞大马哈鱼的幼鱼和幼鲑对碘的需要量分别为0.6mg/kg和1.0mg/kg。Lkeda等（1972）用含低浓度磺（KI的形式）的水养殖鲫鱼，色体生长缓慢，当提高磺浓度到18μg/kg，则取得了最大生长。Lovell等（1982）认为，日粮中添加4.5mg/kg的磺和氟，可明显地降低鱼体棒状杆菌性肾疾病的发生率（由24%～65%降至4%）。有研究表明，碘缺乏会引起湖狗鱼、怀卵的雌溪红点鲑以及鲑鱼的甲状腺增生。
1.7钴钴也是一种重要的微量元素，是维生素B12构成成分，并以辅酶的形式影响某些酶的活性，在生物体内参与许多生化反应。有研究表明，在饲料中添加氯化钻或硝酸钴或在养殖水体中加氯化钴，均可提高鲤鱼的生长速度和血红蛋白的形成（Frolova，1961；Krymova和Farberov，1964；Vinogradov和Erokhina，1962，1963；Kovalskil等1964；habalina，1964；Tomnatik和Batyr，1965；Boev，1961）。赵振山等（1995）研究表明，在配合饲料中添加23.4mg/kg的钴，对团头鲂有明显的促生长作用。梁德海等（1991）认为，钴可促进中国对虾的生长，其需要量为50～70mg/kg，当钴的含量大于75mg/kg时，增长率和增重率则开始下降。而李爱杰等（1995）认为，中国对虾饲料钴的适宜添加量为30mg/kg，且钴的螯合物对对虾的增重效果较好。
2影晌微量元素吸收的因素
2.1微量元素之间的关系有研究表明，高锰能促进动物组织对锌和铜的存留（肌肉除外），但会降低动物血红蛋白浓度和组织中铁的水平；铜能加速铁的吸收和利用，如饵料中缺铜则机体内铁含量下降。在水中钙含量过高，则不利于动物对碘吸收利用（Pond和Maner，1984）。Gatlin（1989）研究认为，斑点叉尾蛔对锌的吸收不受饲料中高钙和肌醇六磷酸的影响，而锌的水平影响铜、铁的利用，高锌导致肝内铁量下降（P＜0.05）。Shm（1994）报道，缺锌导致鱼脊椎及组织中铁含量增高，且铜与钙的水平与饲料中锌的含量无直接关系。甘居利和吴光权（1998）研究认为，在草鱼的养殖中，锌与胳的作用呈负相关（P＜0.05），推测锌对铬存在颉抗作用，综上所述，微量元素之间的作用是相当复杂的，既有协同作用，又有颉抗作用，从而认识和掌握其间的关系，无疑对研究鱼虾类的代谢、生理及疾病防治等有积极意义。
2.2微量元素与维生素间的关系维生素C能促进铁的吸收，并缓解铜在体内的吸收，而高剂量的维生素C，则影响色虾类肠道中铜的吸收，且降低铜在机体组织中的储存量，故饵料中维生索C高时，应适当增加铜的给量。钴是维生素B12的构成成分，并以维生素B12的形式在体内发挥生理作用。
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